春节特辑｜春节火锅暖乎乎 预防布病别马虎
春节欢聚，火锅飘香，牛羊肉是餐桌上的常客。但在享受美味的同时一定要警惕布鲁氏菌病（布病），尤其是涮肉、现杀现煮牛羊肉，更要做好防护。
一、布病病菌怕什么？
布鲁氏菌不耐高温： 70℃ 10分钟即可灭活，100℃ 即刻死亡。只要肉彻底煮熟，就能有效预防布病。
二、吃火锅、吃牛羊肉 牢记4条防护要点
1. 涮肉一定要煮全熟：羊肉片、肥牛卷等，变色后建议再煮1分钟以上，不贪图鲜嫩而食用带血丝、未熟透的肉类。
2. 不喝生奶、半生奶：现挤的牛奶、羊奶不要直接饮用，奶类一定要煮沸后再喝。
3. 生熟食物严格分开：生肉专用餐盘、夹子，不混用夹取熟食；切生肉的刀具、案板，不直接切凉菜、水果。
4. 接触生肉后及时洗手：处理生肉、内脏后，立即用肥皂或洗手液彻底洗手，不揉眼、不摸口鼻、不直接拿食物。
三、家庭处理牛羊肉注意事项
• 选择正规检疫合格的牛羊肉，不购买、不食用来源不明、私自屠宰的畜禽肉。
• 解冻、清洗生肉时，避免血水溅到口、鼻、眼睛。
• 内脏、淋巴等部位务必彻底煮熟，不食用半生、爆炒未熟透的肉类。
四、出现这些症状务必及时就医
若在食用牛羊肉或接触牛羊后数天至数周内，出现以下表现：
• 反复发热、夜间出汗多
• 明显乏力、关节疼痛、腰疼
• 长期低热不退等
请主动告知医生接触史和饮食史，避免被误认为普通感冒而延误诊治。
温馨总结
煮熟、煮开、生熟分开、勤洗手，春节放心吃火锅，平安健康远离布病！
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