筑牢食品安全防线 提升全民健康素养——我院开展夏季食品安全专项宣教培训

为积极响应自治区2025年“第二个全民健康素养宣传月”活动号召，深入践行“提素养，促健康”核心主题，6月18日，我院开展了以夏季食品安全为核心内容的专项宣教培训。我院食堂作为患者、陪护及全院职工至关重要的“能量补给站”，其卫生状况、食品安全直接关系到广大就餐者的身体健康，是预防食源性疾病的“第一道防线”。本次培训聚焦夏季高风险环节，内容精准、注重实操，强化效果。

【手卫生和消毒】

      公共卫生管理部段宇宏医生以“现场手把手演示”的方式，深入浅出地讲解了规范洗手与厨房环境清洁消毒的核心要点。参训人员通过段宇宏医生的细致指导，熟练掌握了有效阻断病原体传播的关键技能——“七步洗手法”以及各类消毒液的科学配制流程与精准应用方法。

      为切实评估日常清洁消毒工作的有效性，公共卫生管理部工作人员娜日苏、索春天对食堂清洁消毒后的餐具进行了微生物采样。这些样本将进行实验室检测，其结果将直接反映消毒措施的落实效果，为后续改进提供科学依据，是守护患者和同事“舌尖上的健康”不可或缺的技术保障。

 【食源性疾病预防】

      公共卫生管理部白洪霞医生聚焦“食源性疾病”核心风险，运用大量贴近食堂工作的实例，清晰阐释了食源性疾病的定义、主要类型，并详细列举了夏季常见的高风险食物种类。针对预防要点，白洪霞医生提炼出操作性极强的“三字诀”：勤洗手、洗对手、严消毒、生熟分、烹煮透、及时冷、用鲜材、保安全。每一要点均辅以具体场景说明，为日常操作提供了清晰指南。

【布鲁氏菌病预防】

      结合我院服务人群特点及蒙古族饮食文化，培训特别设置了布鲁氏菌病（布病）防控专题。白洪霞医生剖析了布病的感染源（主要为患病牛羊等）、主要传播途径（经消化道，尤其是食用未煮熟的病畜肉、奶及其制品）及典型症状。重讲解了厨房内严防“布”病入口的关键措施即：严格确保牛羊肉及内脏彻底煮熟煮透；生熟加工器具、容器、区域必须严格分开；生鲜奶（及其制品）必须使用经检疫合格的安全原料并彻底煮沸后方可提供。

【提素养  促健康】

      本次培训与监测紧密围绕“提素养，促健康”主题，将专业的食品安全与疾病防控知识转化为食堂工作人员听得懂、学得会、用得上的实操规范，并通过科学手段验证效果。通过提升一线人员的健康素养、安全操作技能及强化监督评估，切实筑牢了我院食品安全的源头保障能力，为有效预防夏季食源性疾病及布病等经口传播疾病，守护全院就餐者“舌尖上的安全”奠定了更加坚实的基础。今后，我院将持续加强监督、指导与监测，共同织密医院食品安全防护网。